glutenvrij.nl
Wat zijn gluten en waar zitten ze in?
Gluten in het kort:
- Gluten zijn eiwitten in bepaalde granen, zoals tarwe, rogge en gerst.
- Granen zoals gierst, teff, quinoa en boekweit zijn glutenvrij.
- Alleen mensen met coeliakie of glutensensitiviteit hoeven glutenvrij te eten.
- Bij Kruidvat vind je glutenvrije producten voor kinderen.
17 september 2024
Wat zijn gluten?
Gluten, je hoort er vaak over. Maar wat zijn gluten nu precies? Gluten is een mix van eiwitten die in sommige granen zitten. Het zorgt ervoor dat deeg goed kan rijzen. Gluten maakt brood en pasta luchtig en stevig(1).
Waar zitten gluten in?
Gluten zit in veel voorkomende granen, zoals tarwe (waaronder ook spelt en kamut), rogge en gerst. Daardoor zit het in de meeste broden die je in de winkel koopt. Ook granen die van nature glutenvrij zijn (zoals haver) kunnen in het productieproces ‘besmet’ zijn met gluten(1). Ook in andere producten kunnen gluten zitten, bijvoorbeeld in sauzen, chips en kant-en-klaarmaaltijden.
Glutenvrije producten
Als je geen gluten mag eten, kan het best een uitdaging zijn om glutenvrije producten te vinden. De granen gierst, teff, quinoa en boekweit zijn glutenvrij. Check voor de zekerheid altijd of er een glutenvrij-keurmerk op de verpakking staat of lees de ingrediëntenlijst en allergie-informatie. Zo weet je zeker dat je product niet per ongeluk toch gluten bevat(1).
Etiketten lezen
Wie glutenvrij eet, moet goed letten op wat er precies in producten zit. Op etiketten staat altijd vermeld of een product gluten of glutenbevattende granen bevat. Fabrikanten zijn verplicht om allergenen duidelijk te vermelden, vaak in vetgedrukte letters, zodat je ze snel kunt terugvinden. Kijk bij de ingrediëntenlijst naar woorden als tarwe, rogge, gerst, spelt of haver (tenzij er ‘glutenvrije haver’ bij staat).
Daarnaast kunnen er extra vermeldingen op de verpakking staan:
- Bevat gluten: dit product is niet glutenvrij.
- Kan glutenbevattende granen bevatten: het product hoort glutenvrij te zijn, maar kan per ongeluk besmet zijn geraakt tijdens productie.
- Geproduceerd in een fabriek waar ook glutenbevattende granen verwerkt worden: dit is een waarschuwing voor mogelijke sporen van gluten.
Wil je zeker weten dat een product echt glutenvrij is? Let dan op het ‘glutenvrij’-logo of de tekst ‘glutenvrij’. Dat betekent dat het product voldoet aan de Europese norm: minder dan 20 mg gluten per kilo.
Lijst van producten met en zonder gluten
In dit overzicht zie je welke producten wel, geen of soms gluten bevatten:
| Bevat gluten | Zonder gluten | Bevat soms gluten |
| Brood | Glutenvrij brood | Haver en havermout (vaak besmet met gluten) |
| Pasta | Glutenvrije pasta | Popcorn |
| Couscous | Rijst en risotto | Patat |
| Gerst en gerstemout | Aardappelen | Chips |
| Tarwe en tarwebloem | Quinoa | Chocolade |
| Spelt | Maïs en maïszetmeel | Snoep |
| Bulgur | Boekweit | IJs |
| Orzo | Kaas | Tortilla’s |
| Roggebrood | Wijn | Taco’s |
| Bier | Vers fruit | Nacho’s |
| Cake | Vlees (ongepaneerd) | |
| Pannenkoeken | Noten (zonder toevoegingen) | |
| Pizza | Peulvruchten | |
| Bladerdeeg | Groente | |
| Gnocchi | Sorghum |
Glutenvrije producten voor kinderen
Ben je op zoek naar glutenvrije producten voor je baby of kind? Bij Kruidvat vind je lekkere knijpzakjes en maïspuffs. Deze zijn glutenvrij, biologisch en makkelijk voor onderweg! Probeer bijvoorbeeld de Kruidvat Aardbei-Appel of Mango-Perzik knijpzakjes of de maïspuffs Sinaasappel-Wortel of Aardbei-Banaan.
Glutenvrij eten
Voor de meeste mensen is het niet nodig om glutenvrij te eten. Sterker nog, het is beter om dat niet te doen. Je kunt namelijk andere voedingsstoffen missen door het vermijden van gluten(1). Toch doen de meeste mensen met klachten dit wel, om de klachten die ze kunnen ervaren van het eten van gluten te vermijden. Wil jij glutenvrij eten? Doe dat dan in overleg met een diëtist. Die kan je helpen om een volwaardig voedingspatroon te volgen, zodat je geen tekorten krijgt.
Coeliakie en glutensensitiviteit
Alleen als je de ziektes coeliakie of glutensensitiviteit (gevoeligheid voor gluten) hebt, is het nodig om gluten te vermijden. Bij coeliakie kan zelfs een klein beetje gluten, zoals een broodkruimel, al klachten geven. Vroeger werd coeliakie ook wel glutenallergie of glutenintolerantie genoemd. Die namen kloppen niet. Coeliakie is namelijk geen allergie of intolerantie, maar een auto-immuunziekte(1). Coeliakie kan ook voorkomen bij kinderen.
Symptomen en klachten
Ben je overgevoelig voor gluten? Dan kun je na het eten van gluten klachten ervaren. De meest voorkomende klachten zijn:
- Buikpijn of een opgeblazen gevoel
- Diarree of juist verstopping
- Vermoeidheid
- Hoofdpijn of concentratieproblemen
- Somberheid of prikkelbaarheid
- Winderigheid
Veelgestelde vragen over gluten
Alleen mensen met de ziektes coeliakie of glutensensitiviteit kunnen klachten krijgen na het eten van gluten. Andere mensen krijgen geen klachten van gluten.
Gluten zijn eiwitten in bepaalde granen, zoals tarwe, rogge en gerst. Ze helpen om het brooddeeg te laten rijzen.
Gluten zitten in brood en graanproducten, maar ook andere voedingsmiddelen kunnen gluten bevatten. In deze lijst met producten met en zonder gluten zie je welke producten wel of geen gluten bevatten.
De woorden glutenallergie en glutenintolerantie worden veel gebruikt, maar kloppen eigenlijk niet. De ziekte coeliakie is geen allergie, maar een auto-immuunziekte. Ook kun je glutensensitiviteit hebben, een gevoeligheid voor gluten.
Ervaar jij klachten na het eten van gluten? Bespreek dit dan met je huisarts. Die kan een test doen om te weten of je coeliakie hebt.
Gluten en glutenvrij eten
Nu weet je wat gluten zijn en in welke producten wel of geen gluten zitten. Ook weet je dat het voor de meeste mensen niet nodig is om glutenvrij te eten, maar alleen voor mensen met coeliakie of glutensensitiviteit. Heb je vragen over gluten of een glutenvrij dieet? Bespreek dit dan met je arts of diëtist.
Gecontroleerd door Suzan Tuinier, expert bij Nutrimedia.
Dit artikel is voor het laatst bijgewerkt op 21 november 2025.
Deze informatie wordt beschikbaar gesteld met als enig doel behulpzame informatie te verstrekken aan bezoekers. Deze informatie heeft geen therapeutische of diagnostische waarde. Ook is de informatie niet bedoeld als vervanging van diensten, informatie of gegevens van artsen, specialisten of andere gediplomeerden en professionals.